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第865章 老街老味道

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看着他这副好奇的样子,江安笑着接口道:“我早就想好了,这附近有一家做蹄花丝的店非常不错,而且这家店很早就已经在这里了,算起来应该会超过二十年。”

经过这么多年的积淀,老张对老店的吸引力愈发强烈。

一听到江安提起这家蹄花店,他顿时兴趣盎然,迫不及待地想要探索这家有着悠久历史的餐馆。看看时间,已经到了晚饭的节点,他们在南城老街游玩了大半天,肚子里早已空空如也。

在江安的引领下,一行人来到了这家蹄花店。张哲杰原本以为这家有着多年历史的老店会规模宏大,毕竟多年的积累无论是在客源还是财富上都应该有所体现。

然而,当他们抵达时,却发现这家店更像是一家专卖一两道特色菜的野馆子。

店面虽小,但门外却挂着相关单位认证的老字号、老品牌标识。

餐馆内热气腾腾,即便是在这个时间点,店里也已经座无虚席。

他们闻到从厨房中飘出的蹄花丝香气,顿时垂涎欲滴。然而,想要找个座位却成了新的难题。

幸运的是,服务员及时迎了上来,询问他们的人数并尝试为他们安排座位。

当得知他们一行四人并希望坐在靠窗的位置时,服务员面露难色地表示,现在店内已经没有空闲的靠窗位置,甚至连普通座位都难以找到。

如果他们不介意的话,可以在门外搭一张桌子就餐。

类似于这种方式的,对于这些小店而言,也是屡见不鲜的,毕竟他们内部的空间有限,其实说起来的话,北方还好一点,如果要是放在南方的话,除了那些主干道之外,街头巷尾能找到特别多这样的饭店。

包括魔都在内,就有不少呢,而且味道都很不错!

张哲杰曾经在餐馆外面吃过东西,而这里又位于历史悠久的南城老街之内。他想了想,觉得在这种充满历史氛围的环境下用餐,也不失为一种享受。于是,在征询了江安等人的意见并得到支持后,他点头同意了服务员的建议。

服务员迅速为他们准备好了桌椅板凳。当他们落座后,江安神秘地问道:“你们知道蹄花丝是怎么做的吗?”

若嘉放下手里的包包,笑眯眯地看着他回答说:“这个我知道,应该就是猪蹄切成的细丝对不对?这个可是非常考验厨师刀功的。”

“没错,是猪蹄切成的细丝,”

江安神秘一笑道,“但又和一般的不太一样。其实这边的蹄花丝制作工艺很讲究,除了猪蹄之外还需要选用上等的猪皮。在制作之前必须用喷火枪或是炭火反复几次进行烘烤,每一次烘烤到焦黑之后再用铁刷子把表皮洗干净。”

“据我所知,至少要经历三轮或四轮之后才能保证上面不会再有毛发的残留,而这样的原料才可以用来制作蹄花丝。”

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